【4人分】
豚バラかたまり肉...700～800g
生姜(薄切り)...1かけ
●水...300ml
●酒...100ml
●醤油...大4
●砂糖...大3
ゆで卵...4個



1.鍋にたっぷりの水と豚肉を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で1時間茹でる。火を止め、手で触れられる温度になるまで冷まし、豚肉を4cm大に切る(ぬるま湯でさっと洗っても◎)。






2.綺麗にした鍋に●、豚肉、生姜を入れて火にかける。煮立ったら落とし蓋をのせ、弱火で30分煮込む。





3.火から下ろしてゆで卵を加え、そのまま完全に冷ます。食べる時に温めてお召し上がり下さい♩






《ポイント》
♦︎豚肉を下茹でする際湯が少なくなったら足して下さい♩(豚肉が湯に完全に浸かっている状態を維持して下さい)
♦︎下茹で時間は1時間にしていますが、時間に余裕がある場合は1時間半くらい茹でると更にやわらかく仕上がります♩
♦︎工程3で煮込み終わった後、一度冷まして下さい☆冷める時に味が染み込みます♩
♦︎冷蔵庫で3日保存可！豚肉だけなら冷凍もできます♩