【2〜3人分】
なす...3本(240g)
ピーマン...2個
豚ひき肉...150g
ごま油...大2
豆板醤...小1/2〜1
⚫︎水...200ml
⚫︎醤油・オイスターソース・片栗粉...各大1
⚫︎砂糖...大1/2
⚫︎にんにくチューブ...2cm



1.なすは長さ半分、縦4等分に切り、水に晒して水気を拭く。ピーマンは一口大に切る。⚫︎は合わせておく。




2.フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮を下にして並べ、返しながら4分ほど焼いて一旦取り出す。




3.そのままのフライパンでひき肉と豆板醤を炒め、火が通ったらピーマンも加えてさっと炒める。




4.2を戻し入れ、⚫︎も加えて混ぜながらとろみが付くまで加熱する。






《ポイント》
♦︎【なすを色鮮やかに仕上げるコツ】なすの皮の紫色の成分は水溶性=水が付くと色褪せやすくなります。ですので水気はしっかり拭き取り、皮を油でコーティングして焼くと色鮮やかに仕上がります♩

♦︎なすが大きい場合、(長さを半分にしてから)縦6等分に切っても！
♦︎合わせ調味料はよく混ぜてから加え、混ぜながらしっかりとろみが付くまで加熱してください♩
♦︎豆板醤抜きで作ればお子さんも食べられます♩大人は仕上げにラー油をかけても◎